ナパ・ヴァレーレジスター(Napa Valley Register)より、ワインを保管する時の温度についておもしろい記事がありました。
この記事によると、
シャルドネを冷やしすぎると、甘くなる。
2010年産のシャルドネ(カリフォルニア)は酸味が強いので、涼しいぐらいの温度で保管しないとフルーティーさを味わえない。
という。
アメリカでのシャルドネ人気はすさまじく、アメリカで売れるワインの1/5はシャルドネというほど。
シャルドネというとドライなワインというイメージがありますが、実は甘く、それが人気の源泉とのことです。
そして、その甘さの原因は、保管温度にあるといいます。
後で紹介しますが、記事で取り上げられた銘柄を飲む時のおすすめ温度が16°C~18°Cなので、冷蔵庫で保管する冷やしすぎになるようです。(その結果、甘くなります。)
とは言っても、日本の夏の暑さを考えると、冷蔵庫に入れたくなりますねぇ。(実際、私は白ワインを必ず1本冷蔵庫で保管しています。)
今度、カリフォルニアのシャルドネを飲む時は、16°Cぐらいで保存して飲んでみたいと思います。
今冷蔵庫の中に眠っているのは、そのまま飲むとして。
最後に記事で紹介されているワインを書いておきます。
フロッグス・リープ ソーヴィニヨン・ブラン2010(2010 Frog’s Leap Sauvignon Blanc)
ナパ・ヴァレー産で23ドル(約1,840円)。
「シャルドネでないの?」というツッコミはしないでくださいね。(笑)
恐らく、毎週おすすめしているワインとして紹介されていると思うので。
ただ、保管温度にはついては言及されています。
「冷蔵庫の中で保管すると、このワインは消えてなくなる。」とまで書いていますから、保管する時はご注意を。(冷蔵庫で保管すると、酸味を味わえなくなるようです。)
そして、飲む前一時間以上前のワインを開け、16度~18度の状態で保てば、このワインを堪能できるようです。
引き締まった、さわやかなレモン風味がして、紅茶のような後味を楽しめるようです。
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