貴腐ワイン(la pourriture noble)

 

貴腐ワインです。酒屋価格で一万円ぐらい。締めにはベストか。8月に亡くなった友人の追善です。

貴腐菌の働きで水分が蒸発して、糖度の上がったぶどうで仕込まれる甘口ワイン。

貴腐ワインに向くぶどう品種は、シュナン・ブランセミヨンリースリングなど。

【世界三大貴腐ワイン】

  1. ソーテルヌ(Sauternes):セミヨン種による世界で最も高価で極甘口。最も有名なのはシャトーディケム。アルコール分も高く、味わいは濃厚で甘美。熟成することでその甘味は増す。
  2. トロッケンベーレンアウスレーゼ(Trockenbeerenauslese):ドイツの品質等級の最上位。リースリングにおける最上級品は、長期熟成が可能で、みずみずしさを残しながらも10年以上熟成するものもある。
  3. トカイ・エッセンシア(Tokay Essezencia)):ハンガリー・トカイ・ヘジアッサ地方。貴腐ワイン発祥の地と言われる。フルミントという品種から造られ、アロマに富んで、強烈に甘く、極めて長熟。トカイの貴腐ワインには三ランクあり、その最上級品。
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