デカンタージュ

decantage

 

ワインを違う容器に移し替える作業のこと。

2つの目的があります。

1)まだタンニンが渋すぎる若いワインを空気に触れさせてまろやかにするため。

飲む数時間前からコルクを抜いておくだけでもよい。

2)長期熟成タイプのワインのボトル内にたまった澱を除くため。

飲む数日前から瓶を立てて置くだけでもよい。

 

ちなみに、私はデキャンタージュ前・デキャンタージュ後の二つの味を楽しむことが多いです。

 

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